冷链运输

冷链运输（cold-chain transportation），是指在运输全过程中，无论是、方式、更换等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链可以是、、、，也可以是多种运输方式组成的方式。 冷链运输是的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。
冷链运输的对象主要分为三大类：
1、鲜活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
2、加工食品：、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和；快餐原料。
3、医药品：各类针剂、药剂。
冷链运输要求
①快装快运。②轻装轻卸。③防热防冻。④平稳运输。3p、3c、3t、3q。
中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币，占食品生产总值的20％之多。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。 中，除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外，其中大多数都是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，主要是。对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了腐烂变质的原因，就可以得出低温可以抑制微生物的增长，减缓呼吸